Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

14 Eylül 2015 Pazartesi

Pektinli Çilek Reçeli (Şekeri Azaltılmış-Az Şekerli Reçel)


Dün şekeri azaltılmış reçel yapmak için nasıl Elma Pektini yaptığımı yazmıştım bloguma. Bugün de, pektinli çilek tarifini yayınlıyorum, şekeri azaltılmış reçel tarifi isteyenlere... 


Çilek, içerisinde pektin miktarı en az olan meyvelerden biri... Bu yüzden, pektin kullanılmadığında, sıvı bir reçel elde ediyoruz. Eğer, benim gibi, koyu kıvamlı reçel sevenlerdenseniz, muhakkak çilek reçelinizi pektin ile yapın. Ayrıca, pektin sayesinde, şekeri fazla kullanmak zorunda kalmayacaksınız. Bilirsiniz normalde bire bir ölçü kullanılır, reçel yapımında. Yani 1 kg çileğe 1 kg şeker gibi. Ama, pektin sayesinde şeker miktarını 2/3 oranında azaltmış oluyoruz. Ben, pektinle nasıl reçel yapılacağını test etmek için az miktarda çilekle denedim bu tarifi. Eğer, sizler bu tarifi 1 kg çilek ile deneyecekseniz, yaklaşık 3/4 su bardağı pektin, 350 gr şeker kullanabilirsiniz. Yani 1 kg çileğe, yaklaşık 1/3 oranında şeker.

"Peki bu reçelin tadı nasıl?" diye soranlarınız olacaktır. O bildiğimiz klasik, içimizi bayan reçeller gibi değil... Daha hafif bir tadı var. 

Gelelim tarife... 


Malzemeler: 

65 ml elma pektini
350 gr temizlenmis cilek
120 ml toz seker
1 tatlı kaşığı limon suyu


1. Çileklerin saplarını koparıp yıkayın ve sularının iyice süzüldüğünden emin olun. Eğer çilekler büyükse 2 veya 3 parçaya bölebilirsiniz. Önemli olan, çilek parçalarının aşağı yukarı aynı büyüklükte olması. İdeali küçük çilek kullanmak, tabii ki. 

2. Çilekleri tencereye alıp üzerine pektin ve şekeri dökün. Ocağın altını açıp hafif kaynamaya başlayana dek, çilekleri  orta ateşte pişirin. Kaynama hareketini görür görmez ocağın altını iyice kısın. Çilek miktarına göre, 10-20 dk bu şekilde kaynatın (Ben çok çilek kullanmadığım için daha çabuk oldu reçelim). Limon suyunu sıkıp bir taşım daha kaynatın. Ocağın altını kapatın. Eğer uzun süreli muhafaza edecekseniz, reçel daha sıcakken, ocağın altını kapatır kapatmaz, temiz kavanozlara aktarın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuyunca, ışık almayan serin bir yerde muhafaza edin.







5 yorum:

Unknown dedi ki...

Feyza hanim ben Adile.. hurma suyuna cilek recelimi yapmistim fakat pektinden haberm yoktu .. acaba pektini simdi yapsam ve sonradan recelime ekleyebilir miyim yoksa cilegi yaparken mi uygulamam gerekiyordu..?

adile yüncü dedi ki...

Merhaba feyza hanim Ben Adile.. bi sorum olcakti. Cilek receli yaptim fakat pektini yapamamistim. Pektini simdi yapsam da sonradan recele ilave edilebilir mi yoksa pisirirken mi yapcaktim?

Feyza S. dedi ki...

Merhaba Adile,

Ben de hurma suyuyla reçel yapıldığını duymamıştım. Tarifini merak ettim. :) Pektini, pişmiş reçele ilave edemezsiniz. Pektini pişirme aşamasının en başında ilave etmeniz gerekiyor. Çilek, şeker ve pektinin birlikte pişmesi gerekiyor.

adile yüncü dedi ki...

Şekeri hayatimdan cikarali uzun bi sure oldu o yuzden aklima ilk gelen hurma suyu cikarmak oldu:) hurmalarn uzerni gececek kadar kaynamis suda bir saat bekletilen hurmalari cekirdeklerini cikarip pure yapmak uzere robotumda cekiyorum ardindan keseye dokuyorum ve suyunu elde etmis oluyorum suyunu tencereye alip icine cileklerimi attim... tadi bekledigimdn de keskin oldu. Kesenin icinde kalan pureyi de kek kurabiyelrmde degerlendiriyorum :)

gülsen bengisu dedi ki...

Şeker yerine kullanılabilecek bir öneriniz var mı? Başka bir sayfa hurma özü kullanmış sizce hurma özü ile reçel nasıl olur, deneyen var ise yoruma cevap verirse sevinirim

Yorum Gönder

Yorumlarınızda isim belirtirseniz memnun olurum; böylece size vereceğim cevaplarda hitabım -Sevgili Adsız- şeklinde olmaz. Yorumlarınız ve ilginiz için teşekkürler!

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena